Indledning
4-Methylvalerianesyre, også systematisk kendt som4-Methylpentansyre, er en forgrenet-carboxylsyre. Det er en naturligt forekommende forbindelse, der findes i forskellige fødevareprodukter, såsom ost og andre fermenterede mejeriprodukter, hvilket bidrager til deres karakteristiske skarpe, skarpe og svedige lugtprofiler. Denne klare væske tjener som en værdifuld byggesten i organisk syntese og en vigtig smags- og duftingrediens, hvor den bruges til at skabe komplekse, krydrede og mejeriagtige-noter i både forbruger- og industriapplikationer[1].
Biokemiske og fysiske parametre
| Parameter | Specifikation |
|---|---|
| CAS-nr. | 646-07-1 |
| Almindelige navne | 4-methylvalerianesyre; 4-Methylpentansyre |
| Molekylær formel | C₆H₁₂O₂ |
| Molekylvægt | 116,16 g/mol |
| Udseende | Farveløs til bleggul klar væske |
| Assay (GC) | Større end eller lig med 98,0 % |
| Tæthed (ved 20 grader) | ~0,92 g/ml |
| Kogepunkt | ~195 - 200 grad |
| Brydningsindeks | ~1.42 |
| Opløselighed | Lidt opløseligt i vand; blandbar med alkoholer, olier og de fleste organiske opløsningsmidler. |
Handlingsmekanisme
Funktionaliteten af 4-methylvalerianesyre er primært afledt af dens kemiske struktur som en kortkædet, forgrenet fedtsyre:
Olfaktorisk receptorinteraktion (smag og duft)
Som et smags- og duftmolekyle opfattes dets potente, osteagtige og svedige aroma, når flygtige molekyler binder sig til specifikke lugtereceptorer i næsen. Den unikke forgrenede-kædestruktur passer ind i komplementære receptorsteder og udløser et neuralt signal, som hjernen fortolker som sin karakteristiske lugt. Ved høje koncentrationer er lugten intens og ubehagelig, men når den er stærkt fortyndet og blandet med andre forbindelser, bidrager den med de ønskede krydrede, cremede og fermenterede nuancer til komplekse smagsprofiler[2].
Metabolisk mellemprodukt og forløber
I biologiske systemer kan kort-fedtsyrer (SCFA'er) som 4-methylvalerianesyre absorberes og metaboliseres. Det kan tjene som en forløber i biosyntesen af mere komplekse molekyler eller nedbrydes til energi via -oxidationsveje, selvom dens forgrenede kæde kan ændre effektiviteten af denne proces sammenlignet med ligekædede syrer.
Sure egenskaber og kemisk reaktivitet
Carboxylsyregruppen (-COOH) gør det muligt for den at deltage i typiske syre-basereaktioner og tjene som udgangsmateriale til syntetisering af forskellige derivater, især estere (via esterificering), som er meget udbredt i duftstoffer på grund af deres flygtige og ofte frugtagtige aromaer.
Vigtigste fordele og funktionelle egenskaber
- Autentisk smagsforbedring:Giver ægte mejeri-, oste- og salte noter, der er afgørende for at skabe autentiske smage i forarbejdede oste, snacks og dyrkede mejeriprodukter.
- Alsidig duftbyggesten:Anvendes som mellemprodukt i syntesen af estere og andre forbindelser, der bidrager med frugtagtige, cremede og tropiske nuancer til fine dufte og produkter til personlig pleje.
- Høj renhed til syntese:Fungerer som et pålideligt og rent kemisk mellemprodukt i farmaceutisk og specialkemisk syntese.
- Naturlig forekomst:Dens tilstedeværelse i naturlige fødevarer gør den til en værdifuld ingrediens til at skabe "ren-label" og naturlige smagsformuleringer.
- Effektiv inkorporering:Dens flydende form ved stuetemperatur giver mulighed for nem håndtering og præcis dosering i både laboratorie- og industriel-skalaapplikationer.
Ansøgninger i industrien
4-Methylvalerianesyrevæskebruges på tværs af flere nøglesektorer:
Fødevare- og drikkevareindustrien:
Smagsskabelse:En nøglekomponent i salte smagssystemer til oste, smør, fløde og andre-mejeribaserede produkter.
Forarbejdede fødevarer:Bruges til at forbedre smagsprofilen af snacks, saucer og klar-til-retter.
Duft- og smagsproduktion:
Syntese af estere:Et afgørende råmateriale til fremstilling af estere som ethyl-4-methylvalerat, som bruges i parfume for deres søde, frugtige og æblelignende dufte.
Farmaceutisk industri:
Kemisk mellemprodukt:Ansat som en byggesten i syntesen af mere komplekse aktive farmaceutiske ingredienser (API'er) og andre finkemikalier.
Dyrefoder:
Fodertilsætning:Kan bruges som smagsstof for at forbedre smagen af dyrefoder.
|
|
 |
 |
|
Ofte stillede spørgsmål (FAQ).
Q: Hvad er det almindelige navn for 4-methylpentansyre?
A: Dens mest almindelige navn er 4-Methylvalerianesyre. "Valerinsyre" er et almindeligt navn for pentansyre, og "4-methyl-"-præfikset angiver positionen af methylgrenen på kulstofkæden.
Q: Hvor kan jeg finde sikkerhedsdatabladet (SDS) for dette produkt?
A: Sikkerhedsdatabladet (SDS) er tilgængeligt efter anmodning fra din leverandør eller producent. Det er et kritisk dokument, der giver detaljerede oplysninger om håndtering, farer, opbevaring og nødforanstaltninger.
Q: Er 4-methylvalerianesyre naturligt forekommende?
A: Ja, det er en naturlig bestanddel af forskellige fødevarer, især i forskellige typer ost, hvilket bidrager til deres overordnede aromaprofil.
Q: Hvad er de primære sikkerhedsovervejelser ved håndtering af denne syre?
A: Som en carboxylsyre kan den forårsage hud- og øjenirritation. Den har en meget stærk, ubehagelig lugt ved høje koncentrationer. Håndteres altid i et godt-ventileret område eller stinkskab, og brug passende personlige værnemidler (PPE) såsom handsker og sikkerhedsbriller. Se det specifikke sikkerhedsdatablad for omfattende sikkerhedsvejledning.
Kontakt os
Lås op for autentiske smagsprofiler og forbedre dine syntetiske egenskaber med vores høje-renhed4-methylvalerianesyre (CAS 646-07-1). Ideel til avanceret smagsfremstilling, duftsyntese og farmaceutiske anvendelser. Kontakt os i dag for at anmode om en prøve, et detaljeret specifikationsark og diskutere dine specifikke krav.
E-mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referencer
- Timothy P., et al. (2022). Ostsmag. IEncyclopedia of Dairy Sciences (tredje udgave). Akademisk presse.
- Brennand, CP, Ha, JK, & Lindsay, RC (1989). Aromaegenskaber og tærskler for nogle forgrenede-kæder og andre mindre flygtige fedtsyrer, der forekommer i mælkefedt og kødlipider.Journal of Sensory Studies.
Populære tags: 4-methylvalerianesyre væske, Kina, leverandører, producenter, fabrik, engros, køb, pris, bulk, ren, naturlig, høj kvalitet, på lager, til salg
